Proje orman köylülerinin doğal mantar toplama, taşıma, saklama, pazarlama kapasitesini geliştirerek alternatif geçim kaynağı yaratmayı ve böylece orman üzerindeki insan baskısını azaltarak ormanın sürdürülebilir bir şekilde korunmasını sağlamayı hedefledi.

Projeyle, bu zamana kadar aracılara satılması nedeniyle fazla gelir getirmeyen doğal mantar toplayıcılığını, kooperatif tarafından yapılan, düzenli gelir getirici bir faaliyet haline getirmek üzere çalışmalar yürütüldü.

- Yıldız Dağları'nda yetişen doğal mantarların yöre ekonomisine olan katkısının artırılması ve bu yolla ormanın korunmasına katkıda bulunmak için projede atılacak adımları konuşmak üzere; Kırklareli ORKÖY Şube Müdürlüğü, Kırklareli İl Tarım Müdürlüğü, Demirköy İlçe Tarım Müdürlüğü, Demirköy Belediye Başkanı, Demirköy Orman İşletmesi ve köy muhtarları biraraya geldi.

- Mikolog Jilber Barutçiyan tarafından; Yıldız Dağları ormanlarında yetişen, yenilebilir en yaygın 17 doğal mantar türünü tanıtıcı “Yıldız Dağları Mantar Bilgi Dosyası” hazırlandı.

- Proje ekibine dahil olarak çalışmalarını mantar ekolojisi üzerine yoğunlaştıran biyolog Öyküm Öztürk arazi çalışmaları yaptı. Öyküm ile projenin yürütüldüğü köylerde yaşayan, proje ekibinden Sema, İsa ve Adem Yıldız Dağları çevresindeki köyleri dolaşarak 17 mantar türü hakkındaki yerel bilgiyi topladılar. Bu çalışma sonucu yöre halkının hangi tür mantarları tanıdığı, mantar toplama işini nasıl gerçekleştirdikleri hakkında bilgiler derlendi. Arazi çalışmaları Ekim ayına kadar devam edecek ve elde edilen tüm bilgiler proje ekibi ve danışmanları tarafından hazırlanacak "Yıldız Dağları Mantar Kılavuzu"nda derlenecek. Kılavuz yerel halkın mantar toplama ve pazarlama kapasitesinin gelişimine de katkıda bulunacak.

- Mantarın çıktığı Haziran ve Ekim ayları içerisinde 4 köyde mantar toplama faaliyetleri sürecek ve Boztaş Köyü'ne kurulacak soğuk hava deposu ile toplanan mantarların daha uzun süre saklanması sağlanacak.

- Proje sonunda düzenlenecek Mantar Festivali ile Yıldız Dağları Mantarı ulusal düzeyde tanıtılacak.